Tout savoir sur le pain boulot

Le boulot, bien plus qu’une simple boule de pain, un véritable archétype du pain français

Pain boulot sur une table

Le boulot est une image du pain à la française, bien avant la baguette

Si l’on demande à un petit Français de dessiner un pain, il y a de grandes chances pour qu’il crayonne un boulot et non pas une baguette. Son dessin ressemblera à une sorte de longue miche toute en rondeur et parcourue de quelques incisions.

Pourquoi ? Parce que le pain boulot représente ce que l’on appelle un archétype dans l’inconscient collectif. Il possède cette particularité d’être un aliment simple et rassurant à la fois. C’est une image qui parle à tous les Français, de sept à plus de soixante-dix-sept ans.

Une forme reconnaissable entre toutes

Le boulot est traditionnellement un pain blanc sans fioriture à la croûte dorée. Tout en simplicité, sa forme très arrondie s’allonge jusqu’à vingt centimètres, voire trente selon les boulangeries. Aussi, il est parfaitement reconnaissable à ses trois à cinq larges entailles régulières formées par des coups de grigne. 

Un pain à tartine

Ce pain français typique trouve son origine dans le nord de la France. On en fait largement mention dans le Nord-Pas-de-Calais, bien que l’on en trouve aussi référence dans les régions d’Ile-de-France et de Bourgogne.

Au niveau gastronomie, il se prête bien à la confection de petits sandwichs ou de tartines. C’est un pain de table qui accompagne les plats fait-maison ou le fromage. 

Une recette facile à faire à la maison

Nous l’avons dit plus haut, la forme donnée au boulot est celle que l’on dessine spontanément dès le plus jeune. C’est pourquoi un pain maison façonné à la main, sans moule ni chichi, aura tendance à ressembler à cette variété de pain. 

De plus, le boulot se prépare avec de la farine habituelle (T55 ou T65) et donne de bons résultats avec une cuisson au four de cuisine.