Pour moi, la cuisine est avant tout un laboratoire, une affaire de technique
Ma spécialité : le salé et la technique
Ma fascination pour le pain provient d’une recherche de la croûte la plus croustillante, de la mie la plus moelleuse.
Il m’arrive parfois de passer des heures en cuisine avec de la farine sur mon clavier, ce qui fait dire à Marion que je suis un geek de la cuisine.
Les dossiers de Romain
Ces dossiers sur la boulangerie sont l’aspect plus encyclopédique de mon intervention sur ce site. Au-delà des considération techniques, je vise à réaliser l’inventaire de la diversité de pain du monde.
Mes recettes salées (bientôt)
Trouvez des idées délicieuses pour enrichir votre expérience culinaire. Que vous soyez débutant ou expérimenté, nos recettes de pains et de viennoiseries sont conçues pour être réalisées chez vous avec facilité.