Name: Pain intégral d'environ 800 grammes (en boule)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 350 gr d’eau (à température ambiante); 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr); 500 gr de farine de blé intégrale (T150); 8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Pain intégral d’environ 800 grammes (en boule)

Cuisine : BoulangerieDifficulté : Facile (2/5)

Portions

pain

Préparation

minutes

Cuisson

minutes

Temps de repos total

heures

minutes

Temps total

heures

minutes

Ingrédients

350 gr d’eau (à température ambiante)
1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr)
500 gr de farine de blé intégrale (T150)
8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Instructions

Mélange : ajoutez les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans le bol.
Pétrissage : 7 minutes au robot pétrin (vitesse basse) ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Première pousse : laissez reposer la pâte 1h30 minimum dans un saladier (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
Façonnage : à la fin de la première pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez une boule. Placez la boule sur votre support de cuisson (tapis en silicone ou papier cuisson).
Deuxième pousse : laissez reposer 1h minimum (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
Préchauffage : préchauffez votre four à 230 degrés, programme voute-sole.
Grignage : réalisez 1 belle incision à la surface de la pâte sur toute la longueur du pâton.
Cuisson : enfournez à chaud. Laissez cuire 35 minutes minimum à 230 degrés, programme voute-sole en jugeant de la coloration. Laissez refroidir 1 heure sur une grille avant dégustation.