Pain complet d’environ 800 grammes
Cuisine : boulangerieDifficulté : Facile (2/5)Portions
1
painPréparation
10
minutesCuisson
25
minutesTemps de repos total
3
heuresTemps total
3
heures35
minutesIngrédients
300 ml d’eau
1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr)
500 gr de farine de blé complète (type 110 ou 150)
8 gr de sel (1,5 cuillère à café)
Etapes de préparation :
- Mélange : ajoutez les ingrédients dans l’ordre ci-dessous dans le bol.
- Pétrissage : 7 minutes au robot pétrin (vitesse basse) ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Première pousse : laissez reposer la pâte 1h30 à 2h dans un saladier (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
- Façonnage : à la fin de la première pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans le moule préalablement fariné.
- Deuxième pousse : Laissez reposer 1h30 à 2h dans le moule (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
- Préchauffage : préchauffez votre four à 250 degrés, programme voute-sole.
- Grignage : réalisez 3 à 5 incisions à la surface de la pâte en veillant à ne pas toucher le moule avec la lame.
- Cuisson : Enfournez à chaud. Laissez cuire 25 à 30 minutes à 250 degrés, programme voute-sole en jugeant de la coloration. Sortir du moule à la sortie du four et laissez refroidir 1 heure sur une grille avant dégustation.
