Name: Pain complet d'environ 800 grammes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 300 ml d’eau; 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr); 500 gr de farine de blé complète (type 110 ou 150); 8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Pain complet d’environ 800 grammes

Cuisine : BoulangerieDifficulté : Facile (2/5)

Portions

pain

Préparation

minutes

Cuisson

minutes

Temps de repos total

heures

Temps total

heures

minutes

Ingrédients

300 ml d’eau
1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr)
500 gr de farine de blé complète (type 110 ou 150)
8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Etapes de préparation :

Mélange : ajoutez les ingrédients dans l’ordre ci-dessous dans le bol.
Pétrissage : 7 minutes au robot pétrin (vitesse basse) ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Première pousse : laissez reposer la pâte 1h30 à 2h dans un saladier (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
Façonnage : à la fin de la première pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans le moule préalablement fariné.
Deuxième pousse : laissez reposer 1h30 à 2h dans le moule (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’airs).
Préchauffage : préchauffez votre four à 250 degrés, programme voute-sole.
Grignage : réalisez 3 à 5 incisions à la surface de la pâte en veillant à ne pas toucher le moule avec la lame.
Cuisson : enfournez à chaud. Laissez cuire 25 à 30 minutes à 250 degrés, programme voute-sole en jugeant de la coloration. Sortez le pain du moule à la sortie du four et laissez refroidir 1 heure sur une grille avant dégustation.