Name: 2 pains bâtards d'environ 370 grammes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 320 ml d’eau; 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr); 250 gr de farine de blé (type 55); 250 gr de farine de blé complète (type 110); 8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

2 pains bâtards d’environ 370 grammes

Cuisine : BoulangerieDifficulté : Facile (2/5)

Portions

pains

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Temps de repos total

heures

Temps total

heures

minutes

Ingrédients

320 ml d’eau
1 sachet de levure boulangère instantanée ou 1 demi cube de levure fraîche (environ 21 gr)
250 gr de farine de blé (type 55)
250 gr de farine de blé complète (type 110)
8 gr de sel (1,5 cuillère à café)

Instructions

Mélange : ajoutez les ingrédients dans l’ordre ci-dessous dans le bol.
Pétrissage : 7 minutes au robot pétrin (vitesse basse) ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Première pousse : laissez reposer la pâte 1h30 à 2h dans un saladier (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air).
Façonnage : à la fin de la première pousse, rabattez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez en 2 parts égales. Formez deux boudins d’environ 30 cm de long pour 7 cm de large.
Deuxième pousse : laissez reposer 1h30 à 2h sur votre support de cuisson (recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’airs).
Préchauffage : préchauffez votre four à 250 degrés, programme voute-sole.
Grignage : réalisez 5 petites incisions (ou une longue incision dans le sens de la longueur).
Cuisson : enfournez à chaud. Laissez cuire 25 à 30 minutes à 250 degrés, programme voute-sole en jugeant de la coloration. Laissez refroidir 1 heure sur une grille avant dégustation.